Cette citation coup de coeur de Sylvain Musquar n’est pas le fruit du hasard. D’ailleurs, si l’on reprend le parcours d’Auguste Escoffier, surnommé roi des cuisiniers, cuisinier des rois, on trouve de nombreux points communs à celui de notre expert pâtissier. La quête d’exigence, la qualité de visionnaire, le professionnalisme d’Auguste Escoffier, sa capacité à fédérer, inspirer, innover retracent de façon synthétique les grandes lignes de notre cuisinier, dont le leitmotiv était de dire : On ne fait du bon qu’avec du très bon. C’est dans ce même esprit que Sylvain Musquar offre chaque jour dans sa boutique une part de créativité et d’émotion, une facilité à surprendre et à éveiller nos papilles. Comme par magie, il nous partage son goût de l’excellence. La gourmandise nous invite au voyage.